Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern ideal, wenn man sich an einer Dekoration austoben möchte. Somit macht es auch als Mitbringsel immer was her. Ausgelegt ist das Rezept für zwei kleine Brote. Wenig Aufwand, allerdings erst am nächsten Tag fertig.

• 450g Weizenmehl 1050
• 200g Roggenmehl 1150
• 230g Wasser (etwa 30 Grad)
• 210g Vollmilch (kalt)
• 16g Salz
• 6g Frischhefe

• Alle Zutaten mit Knethaken in Küchenmaschine mischen und mindestens 5 Minuten kneten
• Teig abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen
• Auf bemehlter Arbeitsfläche halbieren und dann rund formen
• Beide Teiglinge mit Backpapier je auf einen auf Teller geben, leicht plattdrücken und mit Folie abgedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Teiglinge mittels Sieb mit Mehl bestäuben und dann verreiben, damit überschüssiges Mehl wieder entfernt wird
• Viermal einen Faden mittig mit wenig Druck ansetzen, damit 8 Stücke markiert werden
• An diesen Markierungen ausgerichtet die Blütenblätter malen und hierfür mit Rasierklinge etwa fünf Millimeter tief einschneiden
• Am unteren Rand rundum einstechen, um unerwünschtes Aufreißen zu verhindern
• Backofen mit Backstein und darunter einem Blech auf 230 Grad aufheizen
• Teiglinge samt Papier auf den Stein ziehen und Wasser auf das Backblech geben, damit Dampf entsteht
• Nach 20 Minuten Dampf hinauslassen, Papier entfernen und weitere 15 bis 20 Minuten backen